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人不可一日无豆,原磨、调配,谁更好?

时间:2020-01-14 21:50:16      来源:女人宝      作者:网站小编
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  说法一

  鲜榨的生豆浆能直接喝

  专家:不能。

  应彻底煮熟了再喝

  鲜磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质,不仅会影响人体吸收,且可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟,就能将其消灭。

  说法二

  用泡豆子的水一起煮才最好

  专家:要倒掉。

  将泡豆子的水倒掉再烹调

  大豆中一些成分会溶在泡豆水中,比如水溶性维生素及植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物,会让泡豆水发涩,还会影响矿物质的吸收利用,而过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。

  说法三

  豆渣没用,可以扔掉

  专家:不要扔。

  可以改良口感

  豆渣含有大量膳食纤维,扔掉可惜了。虽然豆渣口感较粗糙,可以改良一下。如,豆渣和面粉做成豆渣饼或豆渣馒头;做窝头时加入一些豆渣,可以让原本粗硬的窝头,吃起来非常松软可口。

  说法四

  原磨豆浆比调配豆浆更好

  专家:是的。

  原磨豆浆在营养价值上更胜一筹

  原磨豆浆保留了大豆中大部分营养物质与保健成分。

  正规厂家生产的豆粉,调配出的豆浆会保存大部分的蛋白质,但豆粉在加工过程中会损失部分维生素。有一些豆粉经过营养强化后,如加了维生素与矿物质,营养会丰富一些。但也有些是用少量的豆粉、香精和糊精等调制而成的,购买时要注意辨别。

  说法五

  牛奶和豆浆,不能同时喝

  专家:不对。

  同时喝,营养能互补

  牛奶含钙丰富且易吸收,而豆浆中含钙较少,但富含钾、镁以及维生素K。牛奶富含维生素A,豆浆富含维生素E。牛奶中含少量饱和脂肪酸和胆固醇,而豆浆含有不饱和脂肪酸和能减少胆固醇吸收的植物固醇,对预防心血管疾病有帮助。对于更年期女性来说,牛奶可弥补骨钙的流失,而豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平,利于骨骼健康。

  人不可一日无豆,最营养最方便的吃法就是喝豆浆。

  我国居民膳食宝塔要求:每天都要吃50克大豆及其制品。

  一杯豆浆下肚,大豆营养全都有

  大豆富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病;所含的碳水化合物有利于肠道健康;B族维生素也很丰富;还含有如大豆异黄酮、大豆皂苷等对身体有益的植物化学物质。

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